Le Fiat Doblo se présente sous la forme d’un chassis plancher cabine Fiat 1,3 Multijet 90 sur lequel est monté une cabine en panneaux sandwich pouvant atteindre 2m70 de longueur et 1m80 de largeur.
A la différence du Mega ou du Piaggio, le Fiat Doblo accueille sans difficulté des meubles de stockage à froid de deux ou trois portes. Il apparait alors comme une vraie opportunité pour ceux qui veulent combiner les avantages d’un foodtruck classique sans ses inconvénients.