L’ITW

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Qui êtes vous ?

Enguerrand de Bernis fondateur de Nykos et son collaborateur Axel Roumy. Depuis plus de deux ans, Enguerrand multiplie les expériences dans la restauration, entre cuisine et foodtruck.

Six mois après cette dernière expérience, il décide de se lancer et de monter son propre foodtruck, aux côtés d’Axel, photographe et responsable du développement et de la communication de Nykos.

 

Concept

nykos1Nykos explore les saveurs de la Grèce et les amène à Paris, autour d’un élément clé de la cuisine hellénique : le souvlaki. Ce sandwich sain et gourmand est la Madeleine de Proust d’Enguerrand, qui enfant passait ses étés sur la péninsule. Convaincus que le souvlaki ravira les papilles parisiennes, les jeunes entrepreneurs font le pari d’arpenter les rues de la capitale pour répandre la générosité de la cuisine méditerranéenne. Nykos propose une carte simple et adaptée aux saisons. Les brochettes de viande sont marinées maison, grillées-minute à la plancha, puis délicatement enveloppées dans une pita dorée à l’huile d’olive. L’ensemble est arrosé de jus de viande, accompagné de tzatziki maison, de légumes frais du jour et de frites fraîches à la grecque ou encore d’une salade grecque !

Le foodtruck est une ode à la Grèce, bleu comme le ciel éclatant de l’été. On y déguste en toute simplicité une cuisine saine réalisée à partir de produits frais et gorgés de soleil !

Comment avez vous démarré en terme d’emplacement et qu’avez vous appris ? (emplacements réseaux sociaux )

Nous commençons tout juste à obtenir nos premiers emplacements que nous avons démarché de manière plutôt classique : armés d’une plaquette remplie de bonne humeur et de fraîcheur ! Pugnacité et passion du produit sont à nos yeux les deux moteurs essentiels pour entreprendre dans la street food. Il nous reste encore beaucoup à apprendre !

Quelle est votre stratégie, plus particulièrement sur les réseaux ?

Notre stratégie est à l’image de l’esprit food-truck : proximité, adaptabilité et joie de vivre ! Nous voulons surtout mettre en avant nos créations culinaires, en restant dans la simplicité et l’authenticité. L’idée est de donner envie à ceux qui nous aimeront de suivre nos aventures, nos rencontres et nos progrès.

La remorque et son design jouent -ils un rôle dans votre succès ?

Nous ne pouvons pas encore parler de succès. Une chose est sûre : la forme inédite de notre remorque et ses couleurs vives attirent l’oeil et attisent la curiosité. Nous avons tout choisi, et peaufiné chaque détail. On peut le dire, notre truck est beau ! C’est sans aucun doute un atout pour démarcher des emplacements.